近日，中国烹饪协会发布了“2013年上半年餐饮市场分析及下半年预测”报告。该报告称，今年上半年餐饮行业的发展仍处于近年来的最低点，其中重点企业在二季度行业亏损面达到了20%。但下半年餐饮市场相对乐观，全年增速有望达到10%左右，规模有望达到26000亿元。
     前段时间的H7N9禽流感等环境变化事件让餐饮业出现增速下滑、利润下降的严峻挑战。市场调查显示，2013年1至6月，全国餐饮收入11795亿元，同比增长8.7个百分点，增幅比去年同期下降4.5个百分点，比同期社会消费品零售总额增幅低4个百分点。其中限额以上单位餐饮收入3743亿元，同比下降2.2个百分点。第二季度，37.5%的企业营业收入出现下滑，行业利润也明显下降。
    北京市场调查公司有数据显示，截至2013年6月30日，北京市共有有效餐饮服务许可证60186个，比1月份减少2168个，比去年同期减少2791个。与此同时，快餐、小吃数量逐月增多，而餐馆网点逐月减少。盈联研究员认为，服务许可证的减少就意味着越来越多的餐饮店门关闭，而北京市有效餐饮服务许可证的逐月递降也进一步地反映了北京餐饮市场的低迷状态。
   为了扩大消费、活跃市场，中国烹饪协会组织了大量活动以引导行业走出困境，如最近的“大众美食促销季”活动等等。盈联研究员预测，今年下半年，影响餐饮市场发展的因素依然继续存在，行业发展仍面临巨大压力。但经历上半年的风雨洗礼和艰辛探索后，餐饮行业应该能够更加务实理性，能更持续地发展。