一、现状

         餐饮业被成为中国的黄金产业，拥有巨大的消费市场，随着餐饮企业结构的调整及行业规模的不断扩大，行业竞争也越来越激烈，竞争手段也越来越多样化，从拼价格、拼菜品、比档次，到比环境、比设施、比服务、比规范等多个方面。越来越多的餐饮企业开始走向连锁、加盟之路，对于众多的连锁店，加盟店，各店的卫生条件否存在漏洞、饭菜之路是否令顾客满意，餐饮企业管理人员无法时时检查，于是神秘顾客有了用武之地。

二、需求

• 了解规章流程的执行情况
• 了解餐饮营业秩序和环境规范、餐饮相关标准和食品卫生安全工作执行情况。
• 了解服务人员的必备素质、专业技能、服务态度、行为规范等方面的情况。
• 了解顾客对菜品、价格的意见及建议。
• 帮助企业加强监督力度，调整服务规范。
• 更新、跟进客户服务体系。

三、解决方案

         盈联的神秘顾客在目标渠道进行真实消费过程中，将对店面的环境卫生条件、设施、人员服务规范、饭菜质量等方面进行评价，发现被检测对象存在的问题，有重点的改善和提高服务水平，更多内容详见：《餐饮行业神秘顾客检测解决方案》

 

四、解决方案

         案例1.某餐饮品牌神秘顾客暗访

         项目背景：某餐饮品牌（中式高端）希望提高门店服务质量与顾客忠诚度，委托盈联开展神秘顾客暗访。重点考察服务速度、菜品质量稳定性。

         项目内容：盈联安排神秘顾客以食客身份，深入餐厅，重点检查：环境：餐厅卫生、氛围是否符合品牌标准。服务：服务员是否主动提供菜单、推荐菜品。用餐体验：菜品上菜是否及时、质量是否稳定。结账与离店服务：结账是否迅速，是否提供忠诚激励。调查发现部分服务员对菜品特色、原料、搭配及食养文化了解不深入，无法精准介绍或推荐；上菜节奏失衡；门店的结账系统未能实现宴请、代付、分单的高效率需求，导致等待时间长；部分餐厅未能提前询问发票需求，结账时才处理，影响顾客体验。

         案例2.某连锁咖啡店品牌神秘顾客暗访

        项目背景：某连锁咖啡品牌方希望通过神秘顾客调查发现问题并改进管理，尤其是门店出品稳定率、服务态度等问题。

        项目内容：盈联安排神秘顾客分批次到全国门店体验，重点评估门店卫生、咖啡品质、出品速度、店员服务态度及会员权益落实情况。调查发现：部分门店产品口感不一致，个别店员服务欠缺热情。盈联建议统一产品制作标准，提高食品新鲜度和咖啡温度管理；优化点单与取餐流程，提升高峰期服务效率；透明化会员体系，提供真正有吸引力的优惠方案；高峰期加强店内清洁管理，确保用餐环境卫生整洁。

银行网点、电信营业厅、加油站、手机专卖店与维修网点、汽车4S店、餐厅、零售、奢侈品（珠宝/腕表）选择适合您的行业，盈联将竭诚为您提供优质的神秘顾客检测服务。